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    上海餐饮企业创新菜品推动餐饮业疫情后复苏

    发表时间:2020-11-09 信息来源:www.bgl168.com 浏览次数:1779

     

    中新网上海11月1日电(记者 殷立勤)上海商情信息中心近日发布《2020年上海餐饮市场发展趋势报告》,本次调研收到505份问卷,涉及近200个餐饮品牌旗下的千余家餐厅。报告通过针对数百家餐饮企业的问卷调研,分析了疫情后上海餐饮行业新趋势,展现上海餐饮市场恢复情况。调研显示,受访餐饮企业9至10月以来有近八成经营情况恢复良好,其中,四分之一的营业情况已超去年同期水平。

    应对疫情,更新菜单、创新菜品成为推动销售恢复的主要方式。调研显示,积极研发菜品,食材、口味、烹饪方式是创新研发的三大主攻方向,总提及率高达9成;此外餐饮企业对餐饮零售化态度积极,有约40%的受访企业表示正积极参与并已有零售产品,约20%的企业正着手研发;此外,调研显示,受访企业自有中央厨房的普及率也已达近三成,而企业外卖服务覆盖率也近六成。

    据统计,2019年“上海味道”入选榜单餐厅在疫情后,经营恢复情况良好,甚至出现了逆势开店、逆势增长的可喜景象,再次印证了“上海味道”品牌的生命力。(完)

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